邱国鑫，男，汉族，1963年3月生，河南南阳人，中共党员，大学本科学历，经济学学士，教授，1987年6月毕业于兰州商学院商业企业管理专业，现任河南牧业经济学院科研处处长。近年来主编和参编教材5部，主持参与省厅级课题10项，其中获奖6项，在专业期刊发表论文8篇，其中获奖4篇。受学校委派，曾先后到南开大学、复旦大学、中山大学、华中师范大学进修或访学。先后获得校“优秀中青年骨干教师”、河南省教育厅“学术技术带头人”等荣誉称号。现任中国价格协会高校价格理论与教学研究会副会长，省市社科联评审委员会评审专家，河南省经济学会理事，河南省商经学会理事，郑州市物价局特聘专家。