用酯化-酶解淀粉部分替代目前商品雪糕配方乳化剂后，雪糕的感官质量要优于S-60(70%)+T-40(30%)的乳化剂的性能，尤其是使用S-60（40%）+DS(0.019)酯化-酶解淀粉(60%)作为乳化剂制备的雪糕，其感官分析评分可以达到20分，效果比较明显。即使使用酯化-酶解淀粉作为乳化剂完全取代商品雪糕配方乳化剂，其感官评分也可以达到18分，说明酯化-酶解淀粉是比较理想的雪糕乳化剂，可以在商业上进行广泛的开发。

添加复合改性淀粉的面条与空白相比，最佳烹煮时间缩短、烹煮损失明显降低，未来可以将该产品扩展到蒸煮面制品领域。发明了一种新型鲜味剂SMT在方便食品的调味剂中的应用，扩展了本项目产品在食品领域的应用；发明了一种东江鱼调味料及其应用，扩展了本项目产品在食品领域的应用。

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